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Approfondimento
della pagina diario del 06/10/10 -
Lo
scorso 29 settembre 2010, organizzato dalla Pro Loco Aidomaggiore e
dall'O.N.A.V, un interessante incontro dibattito dedicato ai
viticultori riguardante il tema di attualità in questo periodo: la
"vinificazione".
Le note che seguono sono state scritte dal Presidente della ProLoco
Antonio Medde
 Grande
l'interesse da parte dei partecipanti a questo incontro voluto dalla
Pro Loco mercoledì 29 settembre. Il dibattito, tenuto dal delegato
provinciale O.N.A.V. rag. Quirico Mura ma sopratutto in maniera più
approfondita dal Sig. Salvatore Garau, agronomo, viticultore e
tecnico stimato in questo campo all'interno dell' O.N.A.V., ha
trattato argomenti di grande attualità in questo periodo di
vendemmia, parlando in particolare:
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dell’uva dalla raccolta alla pigiatura;
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del mantenimento del prodotto con l'uso ordinato di lieviti e
solfiti nei giusti dosaggi;
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dei travasi diligenti;
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dei difetti del vino e i metodi di risanamento del prodotto;
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della pulizia della cantina ma sopratutto delle botti.
Alla fine della relazione, l'esperto ha risposto a domande che i
produttori gli hanno rivolto, facendo capire quanto sia importante
seguire ogni passaggio in maniera attenta per far si che il
lavoro di un intero anno non vada perduto per  colpa
della scarsa attenzione.
Il sig. Garau ha evidenziato che consigliando questo modo di
operare, non vuole assolutamente insegnare hai produttori locali
come fare il vino, ma solamente aiutare a far si che il loro
prodotto migliori e sia privo di difetti.
Colgo ancora una volta l'occasione per
ringraziare i membri dell'associazione O.N.A.V. per la loro
disponibilità e tutti i viticultori presenti, sperano che per
la prossima rassegna dei vini locali, il nostro prodotto, già
gustosissimo, sia più prelibato e …”abbia una marcia in più”
rispetto agli anni precedenti.
ANTONIO MEDDE
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